GERUBOK kuliner | Halo sob, pada artikel kali ini kita akan memberikan cara membuat atau resep masakan rumahan sederhana olahan ayam.
Bahkan bukan hanya 27 resep masakan rumahan, tetapi ada jutaan resep dan tips mengolah makanan yang dapat dengan mudah ditemukan di internet. Namun, tantangannya bukan itu.
- Baca Juga: Kemplang Khas Lampung: Resep dan Cara Pembuatan Ciptakan Hasil Renyah
- Ketoprak Khas Betawi: Resep Lengkap dan Cara Penyajian
Pertama, sulitnya menentukan menu yang sesuai dengan stok bahan yang tersedia, selera keluarga, dan anggaran yang ada. Kedua, mencari resep masakan rumahan yang enak dan pasti berhasil, bahkan untuk pemula.
Ada anggapan bahwa memasak enak adalah bakat. Meskipun saya setuju, itu tidak berarti memasak tidak dapat dipelajari. Mulai dari peralatan yang digunakan, mengikuti resep dengan tepat, hingga kehati-hatian di dapur, semuanya berpengaruh pada kelezatan masakan meskipun kita tidak ahli dalam memasak.
Masakan rumahan umumnya menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di pasar, terjangkau, mudah diolah, dan tidak membutuhkan waktu lama. Namun, bukan berarti masakan dengan bumbu yang lengkap tidak dapat dibuat. Dengan bantuan peralatan seperti blender atau chopper, penggunaan rempah-rempah yang melimpah menjadi kunci dalam mengolah masakan nusantara rumahan dengan lebih mudah.
Artikel ini mengumpulkan banyak inspirasi resep serta menuliskan resep terbaik untuk setiap menu dalam 27 resep masakan rumahan. Jangan ragu untuk mencobanya!
27 Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam
Daging ayam merupakan sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat kita. Harganya terjangkau, stoknya melimpah, dan kemudahannya dalam pengolahan membuat menu ayam menjadi favorit dalam resep masakan rumahan.
Di antara 27 resep masakan rumahan berikut ini, terdapat puluhan resep olahan ayam terbaik yang sayang jika kamu melewatkannya.
- Baca Juga: Gulai Ikan Patin: Mengungkap Rahasia Resep Paling Enak dan Gurih
- Resep Pindang Serani: Sajikan Kelezatan Tradisional dengan Ikan Patin sebagai Bintang Utama
Ayam Ungkep
Mengungkep ayam adalah salah satu proses mengolah ayam dengan merebusnya dengan bumbu rempah sebelum akhirnya digoreng atau dibakar.
Ayam ungkep bisa dijadikan stok karena bisa tahan lama bila disimpan di freezer.
Bahan :
- 1 ekor ayam, potong beberapa bagian
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sere, geprek
- 2 ruas kunyit, haluskan
- 1 sdm ketumbar
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk
- 3 butir kemiri, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 2 ruas laos, haluskan
- secukupnya air
Cara membuatAyam Ungkep :
Tata salam, sere, ketumbar, garam, kaldu bubuk dan semua bumbu halus di dasar panci
Masukkan ayam tambahkan sedikit demi sedikit air sampai menutupi semua permukaan ayam
Masak dengan api kecil sampai mendidih, angkat jika air mulai menyusut dan bumbu meresap sempurna
- Baca Juga: Resep Mie Aceh: Makanan Ikonik dengan Rasa Pedas dan Aroma Menggoda
- Makanan Khas Tradisional Seluruh Provinsi di Indonesia: Menjelajahi Ragam Kuliner dari Sabang Sampai Merauke
Ayam Bakar
Dengan resep masakan rumahan yang tepat, bikin ayam bakar ala restoran bisa dengan mudah diwujudkan.
Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 cm kencur
- 3 buah cabe merah besar buang bijinya
- 1 sct terasi
- Santan
- Garam, gula dan penyedap rasa
Cara Membuat Ayam Bakar:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum,masukan daun jeruk dan sereh,tumis hingga bumbu matang, beri gula dan garam aduk rata
Tuang santan, aduk rata lalu masukan ayam, ungkep hingga ayam empuk dan kuah menyusut kental
- Baca Juga: Tips Penyimpanan Churros: Cara Menyimpan dan Membekukan Churros untuk Kepuasan yang Tahan Lama
- Resep Cara Membuat Kue pancong: Mengungkap Rahasia yang Lezat dan Gurih
Ayam Panggang
Bila ayam bakar dimasak dengan cara dibakardi atas bara api, resep masakan rumahan ayam panggang ini dibuat dengan cara dioven.
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 1 lembar daun kunyit
- 250 ml santan segar
- Air asam jawa secukupnya
- Air secukupnya
- Garam, gula dan kaldu bubuk
Bahan halus :
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 3 cm kunyit bakar
- 2 btg serai
- 2 cm jahe
- 6 cabe merah
- 1/2 sdm merica butiran
Cara membuat Ayam Panggang:
- Panaskan minyak tumis semua bahan halus dan daun kunyit sampai wangi
- Masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk, air dan air asam jawa secukupnya aduk rata
- Masukkan ayam, ungkep ayam sampai empuk, sisahkan kuahnya
- Bakar ayam di alat pemanggang, bolak balik sambil olesi sisa bumbu
- Angkat dan siram kuah. Sajikan
Ayam Goreng Krispi ala KFC
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 150 ml air
Marinasi ayam:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 – 10 bagian
- 4 sdm bumbu halus
- 8 sdm santan kental
- 2 sdm cuka beras atau 1 sdm cuka biasa
- 1 sdm bubuk kaldu ayam
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula
- ½ sdm merica
- 1 sdm italian mixed herbs
Adonan tepung kering:
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr maizena
- 2 sdm baking powder
- ½ sdm merica
- 1 sdm garam
- 1 sdm paprika bubuk (opsional)
- 1 sdm bubuk kaldu ayam
Adonan tepung basah:
- 6 sdm adonan tepung kering
- 2 sdm bumbu halus
- 150 ml air
Cara Membuat Ayam Goreng Ala KFC
Langkah-langkahnya.
- Langkah pertama adalah di-brine, sama seperti marinasi namun menggunakan cairan yang lebih banyak. Tuang susu ke dalam wadah, masukkan gula, garam dan cuka untuk memberikan rasa asam. Cuka bisa diganti dengan menggunakan air lemon. Aduk sampai semua bahan larut, cobain sedikit dan kamu baklaan ngerasain rasa manis, asin dan juga sedikit asam.
- Dalam cara membuat ayam KFC, proses ini bakalan menghasilkan ayam goreng yang empuk dan gurih dari adonan susu. Rendam ayam ke dalam larutan, tutup dengan plastik wrap biar nggak terkontaminasi dan simpan minimal 8 jam hingga seharian.
- Trus bikin adonan tepung kering. Masukkan tepung ke dalam wadah, masukkan delapan jenis bubuk rempah seperti dalam daftar bahan di atas seperti bubuk ketumbar, lada hitam, bawang putih, jintan, cengkeh, cabe, bawang bombay, rosemary, dan baking powder. Cicipi tepung, pastikan ada rasa asin di dalamnya.
- Simpan adonan tepung tersebut dan bia gunakan sewaktu-waktu sampai masa kadaluarsa tepung habis.
- Setelah lebih dari 8 jam, keluarkan ayam dalam larutan susu. Siapkan wadah untuk adonan basah dan adonan kering. Pada wadah adonan basah, gunakan tepung krispi tersebut dicampur dengan air. Aduk sampai rata.
- Kunci krispi dari ayam tersebut ada pada proses berikut ini. Angkat ayam, tiriskan sedikit, letakkan dalam tepung krispi terlebih dulu, balurkan tipis, angkat, tepuk sedikit trus masukkan dalam adonan basah, angkat, trus masukkan lagi ke adonan kering atau adonan tepung. Pijat dan cubit tepung sampai terlihat lapisan tepung yang keriting. Lapisan tersebut bakalan menandakan tepung ayam yang krispi banget.
- Lakukan proses tersebut sampai semua ayam terlumuri oleh tepung.
- Siapkan wajan dan minyak banyak. Untuk mengecek apakah suhu minyak telah pas, ambil sedikit adonan tepung dan masukkan dalam minyak.
- Setelah minyak panas, masukkan ayam dan goreng sampai matang. Cara membuat ayam KFC udah selesai deh!
Ayam Laos
Merupakan resep selanjutnya, ayam laos berikut ini wajib masuk dalam menuyang harus kamu coba!
Bahan:
- 2 ekor ayam pejantan, potong
- 1 liter air kelapa
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk / penyedap
- ½ sdt merica
- 200 gr lengkuas
- 250 ml air
Bumbu halus:
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 10 butir kemiri
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 sdt ketumbar
- 50 ml minyak
- 8 gr terasi (opsional)
Cara Membuat Ayam Laos
- Potong lengkuas mengikuti serat, blender dengan menggunakan air dan jangan terlalu halus
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan minyak kedalam blender kemudian haluskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dengan api kecil hingga setengah kering, masukkan serai dan daun salam kemudian tumis lagi hingga matang
- Tambahkan terasi dan air kelapa aduk rata
- Masukkan lengkuas, masak hingga bumbu matang
Ayam Kecap
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (800 – 900 gr)
- 2 lbr daun salam
- Seruas lengkuas, geprek
- 1 liter air
- 4-5 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- 2 bh tomat hijau, potong2
- 1 bh jeruk limau
- secukupnya garam
- secukupnya cabe rawit
Bumbu Iris
- 100 gr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe hijau besar
Cara membuat Ayam Kecap:
- Siapkan wajan dan minyak panas, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau, daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Selanjutnya masukkan ayam dan tumis sampai berubah warna. Dalam cara membaut ayam kecap ini, ayam yang digunakan yakni yang masih mentah ya.
- Selanjutnya tambahkan kecap manis, garam, gula pasir serta air asam jawa dan aduk sampai merata.
- Masukkan air, masak sampai mendidih dengan api kecil dan air menyusut.
- Jangan lupa masukkan tomat hijau dan juga cabe rawit trus masak lagi sampai kuahnya mengental dan ayam empuk serta matang.
Ayam Cabe Hijau
Biar makan ayam goreng makin lahap, kreasikan sebagai ayam goreng cabe hijau aja nih!
Bahan marinasi ayam:
- 1 ekor ayam pejantan
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdt rata garam
- 1/2 sdt penyedap
- minyak untuk menggoreng
Resep cabe ijo:
- 15 cabe hijau keriting
- 2 batang daun bawang
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt garam rata
- 1/2 sdm gula
Aromatic:
- 5 daun jeruk
- 1/2 bks kecil terasi
- 1 ruas lengkuas
- 1 sereh
- 2 daun salam
Cara Membuat Ayam Cabe Hijau:
- Blender dan tumis bawang putih, bawang merah, kemiri (disangrai), ketumbar bubuk, sliced jahe, dan kunyit.
- Masukan ayam kedalam tumisan bumbu yang sudah matang, lalu tuang air hingga menutupi permukaan ayam dan ungkep sampai air nya menyusut.
- Siapkan minyak panas dan goreng ayam yang sudah diungkep sampai matang dan berwarna kecoklatan. Goreng sebentar cabe hijau (cabe rawit hijau, cabe keriting hijau, bawang putih, dan bawang merah.
- Angkat lalu tiriskan dan ulek dengan bumbu kaldu ayam, dan gula.
- Ayam goreng penyet dengan sambal hijau siap dihidangkan
Ayam Bumbu Rujak
Selain dimasak dengan santan, bumbu rujak juga bisa diolah dengan berbagai sajian ayam mulai dari ayam bakar bumbu rujak dan masih banyak lagi.
Bahan dan bumbu:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
- 1 liter air untuk kuah ayam
- 1 buah tomat potong dadu
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 2 batang serai geprek
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Seruas laos
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai keriting
- Cabai kecil secukupnya
- 3 biji kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 1/4 telunjuk kunyit
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak:
- Tumis bumbu halus yang sudah diblender sampai matang, masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk-aduk.
- Masukkan air, kemudian didihkan, setelah air mendidih masukkan ayam lalu aduk aduk.
- Masukkan irisan tomat dan cabai kecil utuh.
- Tambahkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa.
- Setelah kuah mendidih, matikan kompor dan sajikan.
Ayam Woku
Dalam ukuran masakan rumahan, bumbu rempah yang digunakan memang banyak. Tapi itulah alasan mengapa sajian ayam woku begitu nikmat disantap.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam utuh, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
- Air perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 batang daun bawang, geprek
- 750 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt penyedap rasa ayam
- 1 ikat daun kemangi
Bumbu halus :
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri yang telah disangrai
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
Cara Membuat Ayam Woku:
- Bersihkan ayam, marinasi dengan air perasan jeruk nipis hingga tidak berbau amis.
- Panaskan minyak goreng, jika sudah panas, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan daun jeruk, kunyit, serai, dan tomat. Aduk lagi hingga bahan sedikit layu.
- Masukkan potongan ayam yang telah dimarinasi. Tambahkan air, gula, penyedap rasa ayam secukupnya. Aduk hingga merata.
- Masak hingga ayam matang, air sedikit menyusut. Tambahkan daun kemangi dan daun bawang. Masak lagi hingga daun kemangi sedikit layu.
- Jika sudah matang, angkat ayam woku dan siap disajikan.
Ayam Rica
Kalau selera masakan rumahan kamu adalah makanan berumbu kuat, resep ayam rica ini wajib kamu coba.
Bumbu dan Bahan
- 1/4kg ayam
- 4 butir telur
- Tahu goreng
- 1 genggam daun kemangi
- 4 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 6 biji bawang merah
- 4 biji bawang putih
- 10 biji cabai kecil
- 6 biji cabai besar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
Langkah Membuat Ayam Rica:
- Ayam dicuci sampai bersih dan disisihkan.
- Rebus telur ayam sampai masak, kupas dan sisihkan.
- Semua bumbu digiling sampai halus, lalu ditumis sampai wangi.
- Masukkan ayam, telur, dan tahu, beserta sedikit air.
- Setelah air mendidih, masukkan garam dan gula secukupnya.
- Setelah air menyusut, tambahkan daun jeruk dan kemangi.
- Didihkan sebentar dan bisa dihidangkan.
Pepes Ayam Kemangi
Bungkus daun pisang membuat resep masakan rumahan nuantara ini jadi makin nikmat
Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan @600 gr potong 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, iris miring
- 1 buah tomat merah, potong
- 60 gr daun kemangi
- 2 batang daun bawang, potong
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 7 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 cm kunyit, iris
- 6 cm lengkuas, iris
Langkah Pepes Ayam Kemangi
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat
- Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus
- Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api
- Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata
- Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata
- Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, lalu bungkus, sematkan tusuk gigi
- Kukus selama 40 menit dan sajikan.
Ayam Goreng Bawang Putih
Resep ayam goreng bawang putih ini menghadirkan bagian dalam yang juicy namun luarnya garing dan kriuk padahal tanpa ungkep lho!
Bahan :
- 1 kg ayam, potong kecil kecil
- 3 siung bawang putih haluskan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 butir telur, kocok
- 4 sdm tapioka
- 2 sdm terigu
- 1 bonggol bawang putih utuh, geprek dikit
Cara membuat Ayam Goreng Bawang Putih:
- Marinasi ayam dengan bawang putih halus, kaldu bubuk, baput bubuk, kecap asin, dan merica. Diamkan kurang lebih 30 menit, semakin lama semakin baik
- Campur ayam dengan 1 butir telur, aduk rata
- Gulingkan ayam ke campuran tapioka dan terigu, tepuk tepuk
- Panaskan minyak dengan api sedang
- Goreng ayam dan bawang putih utuh sampai kering dan matang
Chicken Steak
Bikin steak sendiri di rumah yuk!
Bahan :
- 500 gram dada fillet
- 1 sdt saus tiram
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt jeruk nipis
- 4 sdm air
Saus :
- 10 buah jamur kancing
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 5 sdm saus barbeque delmonte
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdm tepung maizena
Bahan tepung pelapis :
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung kobe (optional)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
Pencelup :
- 2 butir telur
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
Pelengkap :
- 10 buah buncis
- 3 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah jagung
- Secukupnya kentang frozen atau kentang goreng sendiri juga boleh
Cara Membuat Chicken Steak:
- Iris tipis dada fillet. Belah menjadi 4-6 bagian. Marinasi ayam dengan saus tiram, lada bubuk, bawang putih bubuk, jeruk nipis, kaldu jamur, garam dan air. Campur dan lumuri ayam sampai rata. Diamkan minimal 1 jam di kulkas agar bumbu meresap
- Potong wortel dan buncis sesuai selera. Sisir 1 buah jagung. Rebus air sampai mendidih lalu masukkan sedikit garam.
- Masukkan wortel terlebih dahulu. Rebus sebentar kemudian masukkan buncis dan jagung. Jangan sampai terlalu matang ya rebusnya. Kalau tidak mau direbus bisa juga dikukus
- Kemudian masukkan ke dalam air es. Rendam selama 5 menit. Jika sudah angkat dan tiriskan
- Cincang halus bawang putih. Iris bawang bombay. Cuci jamur dan potong sesuai selera. Campur semua bahan saus ke dalam mangkuk kecuali margarin dan tepung maizena.
- Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Lalu masukkan jamur kancing. Aduk sebentar sampai jamurnya mengeluarkan air. Masukkan bahan saus yang di mangkok dan beri sedikit air. Masak hingga mendidih kemudian masukkan larutan tepung maizena yang sudah dicampur dengan sedikit air. Aduk hingga saus agak mengental dan tercampur rata. Koreksi rasa dan sisihkan
- Keluarkan ayam dari kulkas yang sudah dimarinasi. Siapkan bahan pelapis. Aduk rata bahan pelapis. Siapkan bahan pencelup. Kocok telur dengan lada dan garam hingga tercampur rata. Masukkan ayam kedalam bahan pelapis baluri ayam sampai rata. Kemudian celupkan kedalam telur lalu gulingkan kembali ke bahan pelapis sambil dicubit cubit agar tepungnya keriting pada saat digoreng
- Siapkan minyak agak banyak. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Spicy Chicken Wings
Pecinta drakor pasti tak asing dengan olahan ayam yang satu ini nih!
Bahan :
- 1/2 kg sayap ayam, masing-masing dibagi 2
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Minyak goreng
Saus :
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 3 sdt cabe bubuk
- 3 siung bawang putih, dicincang dan ditumis
- Secukupnya wijen, disangrai (untuk taburan)
Langkah Spicy Chicken Wings
- Cuci bersih ayam, lalu beri air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit.
- Campur semua bahan tepung dan bumbu. Cuci bersih lagi ayam, baluri seluruhnya dengan tepung bumbu.
- Panaskan minyak, goreng ayam dengan api kecil hingga seluruh permukaannya matang. Tiriskan minyaknya, sisihkan.
- Campur semua bahan saus kecuali bawang dan wijen. Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Tuang bawang putih dengan minyak yang masih panas ke dalam saus, aduk-aduk sampai rata.
- Masukkan ayam, bumbui sampai seluruhnya tertutup saus. Tata dalam piring saji, taburi wijen. Sajikan.
Chicken Katsu
Masakan rumahan ini bisa kamu jadiin menu stok yang tahan lama lho!
Bahan :
500 gram dada ayam fillet
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Bumbu tepung:
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung serbaguna
Pelapis:
- 1 butir telur
- 3 sdm air
- Tepung panir crispy
Salad wortel dan kubis:
- 2 lembar daun kol (iris tipis)
- 1 buah wortel (serut)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 1/4 sdt garam
- 70 ml air dingin
- Pelengkap:
- Saus mayonaise
- Saus tomat/cabai
Cara membuat Chicken Katsu:
- Salad: cuci bersih irisan wortel dan daun kol. Campur gula, cuka, garam dan air. Masukkan irisan sayur, simpan di freezer minimal 10 menit sebelum digunakan/simpan kulkas.
- Chicken katsu: cuci bersih ayam, iris tipis lebar memanjang.
- Haluskan bumbu halus. Campur dengan ayam, diamkan minimal 15 menit sampai bumbu meresap.
- Siapkan 3 wadah. Campur semua bahan tepung di wadah satu lalu kocok telur dan campurkan dengan 3 sdm air di wadah yang berbeda. Siapkan tepung panir
- Masukkan potongan ayam yang telah dibumbui dalam tepung sampai tertutup sempurna, masukkan dalam adonan telur, terakhir balur dengan tepung panir. Ulangi pada semua ayam.
- Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai matang keemasan dan sajikan dengan salad.
Chicken Popcorn
Chicken pop corn yang kriuk di luar dan lembut di dalam bisa kamu padukan dengan saus dan sambal apa aja nih, mulai dari sambal bawang, sambal matang, atau saus BBQ hingga saus gochujjang Korea. Jadi deh resep masakan rumahan ala cafe.
Bahan :
- 500 gram dada ayam filet
- 4 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombai
- 100 ml susu
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdm mixed herbs
- 1 sdt bubuk paprika
- 1 sdt cuka
- 2 sdm saus sambal
- 1 butir telur
- 6 sdm campuran tepung kering
Bahan tepung kering
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdt bubuk paprika
- 1 sdm bubuk bawang putih, opsional
- 100 gr maizena
- 1 sdm baking powder
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
Pelengkap
Saus sambal
Langkah Cara Membuat Chicken Popcorn
- Keringkan ayam kemudian iris sebesar satu ruas jempol, pindahkan ke dalam mangkuk
- Potong-potong bawang putih dan bawang bombai lalu blender dengan susu
- Masukkan ke dalam ayam kemudian tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, mixed herbs, bubuk paprika, cuka, saus sambal, dan telur, aduk rata, diamkan selama 15-30 menit
- Untuk tepung kering, campurkan tepung terigu, maizena, bubuk bawang putih, bubuk paprika, baking powder, garam, dan merica, aduk rata
- Masukkan 6 sdm campuran tepung kering ke dalam ayam, aduk rata
- Masukkan ayam ke dalam tepung kering satu per satu, ratakan
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga sedikit kecokelatan di api sedang kecil
- Popcorn chicken siap disajikan
Ayam Teriyaki Suwir
Bahan saus :
- 500 gr fillet ayam
- 2 sdt garam
- Air secukupnya untuk merebus
- 1 butir bawang bombay, iris memanjang
- 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
- 3 sdm kecap manis
- 6 sdm saus teriyaki
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Wijen sangrai secukupnya
Cara Membuat Ayam Teriyaki Suwir:
- Rebus dada ayam dengan air dan garam, suwir dengan tangan setelah dingin.
- Buat campuran dengan bahan-bahan saus teriyaki. Lakukan koreksi rasa.
- Tumis bawang bombay yang telah dicincang hingga harum
- Masukkan bahan saus, aduk hingga tercampur lalu tambahkan suwiran ayam.
- Masukkan garam, gula dan merica bubuk.
- Tambahkan sedikit air, masak hingga air menyusut.
- Taburi dengan sedikit biji wijen. Ayam teriyaki suwir dapat langsung disajikan selagi hangat.
Rendang Ayam
Biar rendang ayam sebagai resep masakan rumahan olahan ini gampang namun tetp enak, gunakan tambaan bumbu instan.
Bahan :
1 kg daging ayam
750 ml santan encer
500 ml santan kental
Bumbu :
- bumbu rendang instan
- gula merah
- daun salam
- daun jeruk
- sereh
- lengkuas
- 1 1/2 sdt garam
- penyedap rasa
Bumbu halus :
1/2 ons cabe merah besar
1/2 ons cabe merah kriting
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 butir pala
Jahe
Kunyit
Ketumbar
Cara membuat Rendang Ayam:
- Haluskan bumbu, tumis di minyak panas. Tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk serta lengkuas. Setelah wangi, masukkan ayam dan aduk rata.
- Masukkan santan encer, aduk sebentar dan masukkan bumbu instan. Masak sampai santan susut, masukkan santan kental lalu tambahkan penyedap rasa, garam, gula merah. Masak kembali sampai mendidih lalu koreksi rasa. Sajikan.
Tongseng Ayam
Tongseng Ayam menjadi Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam selanjutnya, kuy simak.
Bahan:
- 800 gr ayam kampung ukuran sedang, potong sesuai selera
- 200 gr daun kol potong kasar
- 500 ml air
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 4 butir kemiri
Tambahan:
- 2 sdt garam
- 3 sdt gula
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah tomat hijau, iriis
Cara membuat Tongseng Ayam
- Rebus ayam sebentar. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daun jeruk, serai, daun salam dan lengkuas.
- Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk sampai merata, tambahkan sedikit gula dan garam. Masak hingga ayam menjadi empuk.
- Setelah ayam empuk, tambahkan kecap manis dan koreksi rasa.
- Masukkan daun kol dan cabe utuh, kemudian masak hingga layu, lalu tambahkan daun bawang dan tomat. Aduk hingga merata.
- Siap untuk disajikan selagi hangat.
Ayam Goreng Mentega
Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam selanjutnya yakni ayam goreng mentega.
Bahan :
- 4 pcs paha ayam broiler utuh
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu / penyedap
Bahan saus :
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1/2 buah bawang bombai, iris
- 4-5 sdm margarin / mentega
- 3 sdm kecap kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus sambal / saus tomat
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam
- minyak untuk menumis
- air
Cara membuat Ayam Goreng Mentega:
- Potong ayam masing-masing menjadi 4 bagian lalu marinasi dengan jeruk nipis, kecap asin, kaldu bubuk, garam, dan merica, serta maizena tutup dengan cling wrap diamkan selama 30 menit di suhu ruang.
- Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga hingga kering sehingga rasa ayam makin enak ketiak dicampur dengan bahan saus, tiriskan
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang hingga wangi dan kecokelatan lalu masukkan margarin dan bawang bombai, tumis sebentar
- Masukkan kecap inggris, saus tiram, kecap manis, saus sambal, gula, dan kaldu ayam, aduk rata
- Masukkan ayam dan air secukupnya, masak sesaat. Ayam goreng mentega siap disajikan.
Opor Ayam
Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam selanjutnya yakni opor ayam. Nggak perlu nunggu lebaran, yuk bikin opor ayam yang gampang dan enak sebagai masakan rumahan.
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 500 ml santan atau lebih, bsia ditambahkan air
- 1 ruas lengkuas
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat resep opor ayam untuk lebaran
- Rebus ayam untuk menghilangkan darah dan kotoran. Bisa juga dengan digoreng sebentar.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan ayam dan santan lalu masak sampai bumbu meresap. Taburi dengan gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa dan sajikan.
Opor Ayam dengan Kuah Susu
Kalau kamu menghindari penggunaan santan dalam resep masakan sehari-hari, opor ayam dengan kuah susu ini wajib kamu re-cook dan menjadi Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam selanjutnya.
Bahan :
- 800 gram ayam untuk 5 potong
Bahan bumbu (untuk marinasi):
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- ¾ sendok teh ketumbar, sangrai
- ½ sendok teh jintan, sangrai
- 2 cm jahe
- 30 ml air
Bumbu lainnya:
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga, pecahkan
- ½ butir pala, hancurkan
- 5 cm lengkuas, iris, geprek
- 500 ml air
- ½ sdt garam
- ½ sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 70 gr unsalted butter (bisa diganti minyak goreng)
- 50 ml cooking cream (opsional)
- 300 ml susu full cream
Cara membuat Opor Ayam dengan Kuah Susu:
- Keringkan ayam dengan tisu atau handuk, potong ayam menjadi 10 bagian agar bumbu mudah meresap.
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, pastikan tercampur rata sebelum didiamkan selama 30 menit.
- Blender atau ulek halus kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air.
- Ubah unsalted butter menjadi clarified butter dengan memanaskannya pakai api kecil hingga meleleh dan berbuih, saring dan pakai minyak (jika pakai minyak goreng, lewati langkah ini).
- Tumis bumbu halus dengan api sedang, masak sebentar lalu tuang lelehan mentega (clarified butter).
- Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala, aduk rata hingga wangi dan warna menggelap.
- Masukkan ayam, masak hingga kecoklatan.
- Masukkan air, garam (sedikit), gula, dan kaldu bubuk, tutup wajan masak dan tunggu 10 hingga 15 menit.
- Masukkan susu full cream dan cooking cream, masak sesaat dengan api kecil.
- Taburkan bawang goreng (opsional), menu opor ayam susu untuk Lebaran siap disajikan
Kari Ayam
Kari Ayam menjadi Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam selanjutnya. Kuy Simak.
Bahan-bahan :
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 batang akar daun ketumbar
- 1 sdm terasi
- 3 cabai hijau keriting
- Sesuai selera cabai rawit hijau
Bahan lainnya :
- 250 gr ayam fillet paha
- 8 lembar daun jeruk muda
- 3 buah terong hijau
- 1 genggam daun kemangi
- 100 ml santan instan
- 150 ml air
- kecap ikan
- garam
- gula
- merica
Cara membuat Kari Ayam:
- Haluskan bumbu, panaskan kompor dan tumis bumbu halus dengan menggunakan santan.
- Masukkan ayam, sayuran masukkan air lalu bumbu.
- Koreksi rasa lalu sajikan.
Garang Asem Ayam
Santan dan bungkus daun pisang adalah faktor kenapa garang asem bisa jadi makanan yang sedap banget!
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor Ayam Kampung
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 500 ml air
Bumbu Iris:
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
- 5 cabai hijau
- 5 cabai merah
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 4 batang serai
Bumbu Pelengkap:
- 15 buah belimbing wuluh, iris
- 5 tomat hijau, potong jadi 4
- 5 tomat merah, potong jadi 4
- 8 cabe rawit merah
- 10 helai daun salam
- 5 helai daun jeruk
- gula
- garam
- daun pisang
Cara Membuat Garang Asem Ayam:
- Potong ayam jadi 15 bagian dan rebus hingga mendidih. Buang bagian air yang berbusa dan tiriskan ayam.
- Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air dan tunggu hingga ayam setengah matang.
- Masukkan santan, gula dan garam. Aduk rata lalu tunggu hingga mendidih dan koreksi rasa. Masak hingga santan menyusut dan ayam matang.
- Siapkan baskom, alasi dengan daun pisang. Tuang ayam dan kuahnya serta bumbu iris, tambahkan belimbing wuluh, tomat hijau dan tomat merah serta daun jeruk. Tutup dengan daun pisang.
- Kukus selama 25 menit hinga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Gulai Ayam Kampung
Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam selanjutnya yakni gulai ayam kampung. Sudah kecium belum wangi sedapnya masakan gulai ayam berikut ini?
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampung muda
- 3 batang sereh
- 2 ruas jari lengkuas
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 1 sdm asam jawa larutkan dengan 1 sdm air
- 3 gelas (750 ml) santan
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 8 buah cabe keriting (sesuai selera)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt pala
Cara membuat Gulai Ayam Kampung:
- Pertama, potongan ayam jadi delapan bagian trus lumuri dengan air jeurk nipis serta sedikit garam untuk menghilangkan bau amisnya. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, daun kunyit lalu aduk rata
- Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna
- Tuang santan, kaldu bubuk rasa ayam, gula pasir, garam lalu aduk sampai rata dan santan mengental
- Angkat dan sajikan
Soto Ayam Bening Khas Boyolali
Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam selanjutnya yakni soto ayam bening khas Boyolali ini ada pada teknik perebusan daging atau ayam yang perlahan sehingga kaldunya terlihat bening namun tetap gurih
Bahan-bahan :
- 500 gram dada ayam
- 2 batang daun bawang
- 3 batang seledri
- Sesuai selera garam dan gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1,5 liter air kaldu ayam
Bumbu Rebusan Ayam :
- 750 ml air
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3 lembar daun jeruk, sobek sobek
Bumbu Kuah Soto :
- 5 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 batang serai besar, ambil putihnya lalu geprek
- 7 cm jahe, kupas lalu geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Bahan Pelengkap :
- Telur rebus
- Sohun
- Tauge
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal
- Daun bawang
Cara membuat Soto Ayam Bening Khas Boyolali:
- Cuci bersih ayam dan rebus dengan bumbu rebusan sampai ayam matang. Bila ayam sudah empuk, tiriskan.
- Goreng ayam setengah kering kemudian suwir suwir.
- Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kecoklatan, haluskan.
- Didihkan air kaldu ayam, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan masukkan daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, daun salam dan.
- Masak sampai mendidih, lalu tambahkan lada, garam, gula dan kaldu bubuk dan aduk kembali. Koreksi rasa.
- Matikan api lalu saring agar kuah bening kemudian masukan irisan daun bawang dan seledri.
- Sajikan dan siap dinikmati
Soto Ayam Lamongan
Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam selanjutnya yakni soto ayam lamongan.
Bahan :
- Minyak goreng
- 6-8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah ukuran sedang
- 6 buah kemiri
- 1-2 buah kunyit bakar, kupas
- 4 batang daun bawang
- 4 batang serai
- 10 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt gula
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt kaldu ayam
Pelengkap:
- Kol, rebus, iris
- Telur, rebus, potong jadi dua bagian
- Soun, rendam air
- Seledri, iris
- 4 pcs fillet paha ayam
- Jeruk nipis, potong menjadi lima bagian
- Cabai rawit, rebus
- Kecap manis
Serbuk koya:
- Kerupuk udang
- Bawang putih goreng
Cara membuat Soto Ayam Lamongan:
- Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis sampai minyak keluar.
- Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam dan masak sampai kering
- Masukkan sayap ayam dan daun bawang, aduk rata
- Tambahkan air, rebus dengan api besar selama 30 menit-60 menit
- Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap
- Tambahkan air jika air kuah soto menyusut
- Masukkan paha ayam fillet ke dalam kuah, masak hingga 20 menit
- Untuk membuat serbuk koya, blender bawang putih goreng
- Masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, lalu tumbuk sampai halus
- Campurkan kerupuk dengan bawang putih, aduk rata, lalu masukkan ke dalam wadah
- Untuk sohun, bilas dengan air panas sampai empuk, lalu bilas kembali dengan air dingin
- Keluarkan paha ayam, lalu potong-potong, sisihkan
- Sajikan kuah soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, cabai rawit, seledri, jeruk nipis,serbuk koya, dan kecap manis sebagai pelengkap. Soto ayam kuah bening siap dinikmati.
Itulah 27 Resep Masakan Rumahan Olahan Ayam yang bisa kamu coba di rumah. semoga bermanfaat dan selamat mencoba.
Temukan Berita Terkini, Berita Terbaru, Berita Viral dan Berita Hari Ini dari gerubok lainnya di Google News.
