GERUBOK kuliner | Yuk, coba resep kikil sapi kuah pedas manis berikut ini! Ikuti petunjuk memasak dan tipsnya agar kikilnya empuk dan kenyal.
Tantangan dalam memasak kikil adalah mendapatkan tekstur yang kenyal dan empuk dengan bumbu yang meresap. Mimin ingin mengajak kamu untuk mencoba resep kikil sapi kuah pedas manis ini. Bedanya dengan versi tumis, kikil pada resep ini dipotong dalam ukuran besar dan juga termasuk bagian ototnya. Sehingga sensasi kenyalnya lebih nikmat.
Dalam proses pengolahan, kaki sapi harus direbus beberapa kali hingga air rebusannya tidak terlalu kental atau keruh. Lakukan proses ini sebanyak 3 atau 4 kali untuk mengurangi aroma yang kuat. Kamu juga bisa menggunakan slow cooker dengan memasaknya selama 4-5 jam pada suhu tinggi, atau tinggalkan kikil semalaman pada suhu rendah.
Bagi kamu yang ingin meningkatkan keterampilan memasak, wajib mencoba resep kikil sapi kuah yang empuk dan kenyal ini.
Bahan Membuat Kikil Sapi Kuah Pedas Manis
Bahan untuk 12 Porsi:
- 1500 g tunjang atau kikil yang sudah dibersihkan
- 6 lembar daun salam
- 18 lembar daun jeruk
- 6 batang serai, memarkan
- 6 sdm Bango Kecap Manis
- 3 sdt Royco Kaldu Sapi
- 30 buah cabai rawit merah utuh
- 6 buah tomat, potong 4 bagian
- 9 sdm minyak, untuk menumis
- Air, untuk merebus
Bumbu halus:
- 30 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 9 buah cabai merah besar
- 9 cm jahe
- 9 butir kemiri
- 6 cm kunyit
- 3 sdm ketumbar bubuk
- 3 sdt garam
- 1 ½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Jeruk limau
Cara Membuat Resep Kikil Sapi Kuah Pedas Manis:
- Rebus kikil hingga mendidih, lalu buang airnya. Ganti air rebusan, dan rebus kembali hingga mendidih. Ulangi proses ini sebanyak 3-4 kali hingga air rebusan kikil tidak terlalu kental atau keruh. Pada proses merebus terakhir, rebus tunjang atau kikil bersama daun salam hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup panci.
- Masak kikil selama 1 jam atau sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Potong menjadi ukuran 5 cm, lalu sisihkan kikil dan kaldunya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan kikil, aduk rata.
- Tuang 500 ml kaldunya dari sisa merebus kikil, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Sapi, dan cabai rawit merah. Masak hingga meresap dan kuahnya sedikit mengental.
- Tambahkan tomat, masak hingga tomat layu. Angkat.
- Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama perasan jeruk limau.
Selamat mencoba resep kikil sapi kuah pedas manis yang empuk dan kenyal ini!
Temukan Berita Terkini, Berita Terbaru, Berita Viral dan Berita Hari Ini dari gerubok lainnya di Google News.
